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美食介绍
都督烧麦是昆明的名特色小吃。宜良烧卖,何以冠以都督二字?说来有一段趣闻。相传,清宣统年间,宜良城有一祝氏映兴园,专卖煮品,烧卖,卤菜,尤以烧卖驰名。由于食客甚多,食者限购3个。一日,云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖,亦只卖给三个个,唐再要,祝氏道:“即使驾到也只卖三个。”后来祝氏得知唐便是真都督。此事后被传为佳话。“都督烧卖”由此得名。祝氏烧卖的确是烧卖中的“都督”,加盐又不成,蘸醋又不酸,肉多又不腻,馅心又饱含汁,妙就妙在此。
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  原料:
 
  主料:面粉2千克。 配料:鲜猪肉320克,熟猪油600克,熟猪肉皮120克,鸡蛋5个,水发笋丝、火腿丁各60克,冬菇20克,干淀粉160克。
 
  调料:精盐20克,味精、胡椒面、白糖各4克,猪油80克,葱花30克,山西醋150克,辣椒油、香菜末各5O克,芝麻油10克,油汤100毫升。
 
  制法:
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  (1)在面粉内加鸡蛋,油汤合拌揉匀成面团,揪成面剂(只重32克),拍上淀粉,擀成烧卖皮。笋丝焯熟切未。冬菇切成细丝。
 
  (2)鲜猪肉剁成末,熟猪肉、肉皮剁成粒,三者拌合,加入笋丝未、火腿丁、冬菇丝、葱花、盐、味精、胡椒、猪油拌匀成馅心。
 
  (3)用面皮包入馅心,捏成长石榴花状,入笼蒸熟装盘。连同用醋、白糖、油辣椒、麻油、香菜末兑成的汁水一起上桌,用烧卖蘸吃。 
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驴友点评
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  • 游客05-05 17:08:

    前天我们几个人从深圳到丽江,去了古城高尔夫和玉龙雪山高尔夫,租了别克商务车,师傅和车况都不错,顶起了

  • 游客05-05 16:56:

    我们单位前几天来丽江,大约十四五人,我们租了一辆车,他们还帮我们订了皇冠的房间,服务不错,再次说声谢

  • 游客05-02 21:59:

    我昨天参加这个行程了,很不错,我和我老公两人,行程很不错,导游也热情,顶起,这次是我们度蜜月,真的好

  • 游客05-02 21:22:

    我前几天参加了这个行程,很不错,导游很热情,我的心情也很不错,出来玩就是玩个心情,谢谢李导游,下次还

  • 匿名04-02 15:01:

    没有水呀,不好玩!但拍雪山还是很漂亮的!